Пилешко със зеленчуци и пилешки сос

Продукти за 2 порции:

6 броя моркови бейби (може и големи, каквито си пожелаете)

2 броя пилешко филе

6 броя лук Шалот бейби

15 броя бейби пресни картофки

3 скилидки чесън

2-3 стръка мащерка

20 гр масло

30 мл зехтин

сол – на вкус

Чер пипер – на вкус

Пилешко филе

Начин на пригоотвяне:

1. Загрейте си тигана, след като е загрял вашият тиган, добавете олио или зехтин.

2. Овкусете пилешкото филе добре от двете страни със сол и чер пипер.

3. Поставете пилешкото филе с кожата надолу в тигана, с помощта на решетачна лъжица притиснете леко филето, за да не се свие.

4. Изчакайте около 3 минути, обърнете филето и изчакайте още 2 минути.

5. Поставете филето в тавичка и го довършете във фурната като го готвите не повече от 7 мин.

6. След като е готово филето, оставете го да почине около 3-4 мин.

Зеленчуци

Начин на приготвяне:

1. Измийте добре пресните картофи и ги сварете за около 30-35 мин., проверявайте ги с помощта на клечка, след като са готови, ги изстудете
2. Измийте добре морковите, обелете си лука, обелете и морковите.
3. Вземете една тавичка, добавете морковите и лука във фолио, добавяте олио или зехтин за готвене, овкусете със сол, печете на предварително загрята фурна на 190°C за около 15-20 мин., зависи от големината им.
4. След като са готови картофките, добавете зеленчуците към тях и пилешкото филе, добавете скилидка чесън, мащерка и няколко бучки масло. Направете масленна баня, както показвам в клипа, като внимавате да не прегорите маслото.
6. Пилешки сос (пожелание)
8. Необходими продукти за него:
9. 1 кг пилешки крилца или пилешки фенери (може и двете)
10. 3 л вода
11. 150 гр моркови
12. 200 гр лук
13. ½ праз
14. 1 вр. магданозени дръжки от връзка
15. 1 бр. селари
16. 4 скилидки чесън
17. 10 зрънца чер-пипер
18. 2 стръка мащерка
19. 1 стрък розмарин
20. 2 листенца дафинов лист
21. сол – на вкус
22. 50 мл олио
23. 10 гр доматено пюре
24. 100 мл бяло вино
26. Начин на приготвяне :
28. Изпичате крилцата или фенерите за около 40 мин. на предварително загрята фурна на 190°C. Целта е да получат златиста хрупкава коричка.
29. Нарязвате моркова, лука, селарито на едро, като първо запържвате морковите, лука, селарито, докато се карамелизират, тоест докато придобият леко кафеникав цвят и след това добавяте магданозените дръжки, всички билки, пюрето, гасите с виното, което имате и добавяте вода.
30. След като са готови вашите крилца или фенери, ги добавяте към зеленчуците да се готвят. За около 30-40 мин.
31. След това ги изваждате и прецеждате получения бульон през финна цедка. И го оставяте да къкри докато намали обема си.